Ormiale

Ormiale is in 2007 opgericht door Fabrice Domercq en Jasper Morrison en ligt op een prachtige locatie in het noorden van Entre-deux-Mers, 15 km ten zuiden van St-Emilion. Ormiale wordt gebotteld als Grand Vin de Bordeaux. De percelen van bio-dynamisch geteelde wijnstokken bezetten 2 hectare op de Côtes de Castillon en Côtes de Francs, en bestaan ​​uit Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. Bij de vinificatie wordt vrijwel niets machinaal gedaan. Oogsten gebeurt met de hand, evenals het ontstelen van de druiven tot aan het afdichten van de flessen met was en het etiketteren. De opbrengst is ongeveer 20-25 hectoliter / hectare. Ter vergelijking: de maximale toegestane opbrengst voor Bordeaux Supérieur is 50 hl./ha.