Château Haut-Mayne

De wijngaard van Château Haut-Mayne ligt tegen de heuvels van het dorp Preignac, niet ver van de koning onder de Sauternes: Château d'Yquem. Uit dit gebied, waar de hoge vochtigheid en de juiste hoeveelheid warmte ervoor zorgen dat de rijpe druiven 'aangetast' worden door pourriture noble oftewel edele rotting, komt ook deze expressieve en mooi in balans zijnde Sauternes. De omvang van de wijngaard is 8 ha en de bodem bevat veel klei met wat kalk. De druiven worden handmatig geoogst en opgevoed in barriques waarvan ieder jaar 1/4 deel nieuw is.