Wat zijn kristallen in wijn?

Misschien bent u wel eens kristallen in uw glas of in een fles tegengekomen. Dit zijn deeltjes die lijken op suiker of glas en die wijnkristallen genoemd worden. Meestal zakken deze wijnkristallen naar de bodem van de fles of hechten ze zich aan de onderkant van de kurk. Wijnkristallen doen geen afbreuk aan de kwaliteit van de wijn, het kan zelfs gezien worden als een teken van kwaliteit.

Vaak betreft het de kristalvormige zouten van wijnsteenzuur, maar het kan ook op andere manieren ontstaan in de fles. Om vorming van wijnkristallen in de fles te voorkomen kan de wijnmaker de wijn voor botteling enkele weken tot net boven het vriespunt terugkoelen. Dit proces noemen we ‘koudebehandeling’. Maar er zijn meerdere technieken mogelijk om dit tegen te gaan. Wijnkristallen zijn in ieder geval niet schadelijk voor de drinker of voor de wijn.