Château du Moulin-à-Vent, Les Vérillats

Château du Moulin-à-Vent, voorheen Château des Thorins, is sinds 2009 eigendom van de familie Parinet. De 37 ha wijngaarden liggen prachtig rondom de befaamde windmolen in het noorden van de Beaujolais waar de appellatie naar vernoemd is.

De stokken zijn gemiddeld 55 jaar oud en de granieten bodem is rijk aan ijzer, koper en magnesium. De mooiste percelen (Les Vérillats, Le Champ de Cour, Les Thorins en La Rochelle) worden apart gevinifieerd, wat zeer zeldzaam is in de Beaujolais. Moulin-à-Vent staat bekend als een van de beste van de 10 Beaujolais-cru's met een uitstekend bewaarpotentieel. 

Edouard Parinet heeft sinds de overname van het domein niet stilgezeten: zo werden er in 2009 70.000 nieuwe wijnstokken aangeplant en werden de kelders voorzien van nieuwe tanks en nieuwe eikenhouten vaten van de beste tonneliers. Met 20 tot 35 hl/ha is het rendement ongeveer de helft van het appellatie-gemiddelde. Het is de combinatie van oude wijnstokken, hoge concentraties en gezonde stress voor de wijnstok door weers- en bodeminvloeden die leidt tot deze lage opbrengsten. Dit resulteert in kenmerkende fruitige wijnen, met veel frisheid en mooie zuren, die tegelijkertijd goed kunnen ouderen. Zoals Robert Parker in juni 2023 schreef: "I had high expectations for this 1959 Moulin-à-Vent but I didn't quite expect it to be one of the best wines of the year so far. Deep, layered and complex, this perfumed sensual wine of remarkable vitality and purity stands out as the best Beaujolais I have ever tasted!"

De veelbelovende wijnmaker Brice Laffon voegde zich in 2013 bij dit domein. Hij heeft zich al eerder weten te bewijzen bij o.a. Faiveley en Château Mouton Rothschild. Samen met Edouard Parinet streeft hij de filosofie na om de stijl van Moulin-à-Vent te moderniseren, waarbij zij de nadruk leggen op de afzonderlijke kenmerken van elke lieu-dit. Met deze unieke percelen en de gedreven toekomstvisie voor de Beaujolais als geheel is Edouard hard op weg om Moulin-à-Vent de status te geven die het verdient. Sinds 2024 is het château biologisch gecertificeerd.